Confermata la prestigiosa Stella Michelin all’agriturismo associato “Il Tiglio”, premiato anche con la Stella verde

Battista, oltre alla straordinaria eccellenza culinaria, viene riconosciuto l’impegno in materia sostenibilità

Roma, 6 novembre 2024 – “A nome dell’intera struttura della Copagri, desidero congratularmi sentitamente con l’agriturismo associato ‘Il Tiglio’ di Montemonaco Isola San Biagio (AP) e con il suo straordinario chef Enrico Mazzaroni, che oltre alla prestigiosa conferma della Stella Michelin, conquistata nel 2022, può ora fregiarsi anche dell’ambita Stella verde della sostenibilità, assegnata dalla medesima guida”. Lo afferma il presidente della Copagri Tommaso Battista, ad avviso del quale “si tratta dell’ennesimo riconoscimento conferito a un’eccellenza culinaria del Paese e del nostro agroalimentare”.

“Se il prestigio derivante dalla Stella Michelin è noto a tutti, meno lo è quello legato alla Stella verde, riconoscimento che premia i ristoratori all’avanguardia nel campo della sostenibilità, che si fanno carico delle conseguenze etiche e ambientali della loro attività e che lavorano con produttori e fornitori ‘sostenibili’, così da evitare sprechi e ridurre il più possibile l’utilizzo di materiali non riciclabili, oltre a lavorare direttamente con gli agricoltori e con la filiera agricola”, spiega il presidente.

“Proprio quest’ultimo aspetto è quello che più ci rende orgogliosi, perché il virtuoso esempio dell’agriturismo associato ‘Il Tiglio’ è legato a doppio filo al suo indissolubile connubio con il territorio, con la natura e con il tessuto agricolo che lo circonda, a partire dalle produzioni derivanti dall’azienda agricola che compone la struttura egregiamente condotta dallo chef Mazzaroni”, rimarca Battista.

“Oltre a utilizzare il più possibile le carni e i prodotti agricoli della propria azienda, ‘Il Tiglio’ è da tempo impegnato attivamente per il recupero delle acque e il riutilizzo degli scarti alimentari, che vengono destinati a uso e consumo delle sue attività produttive”, aggiunge il presidente, lodando le attività dell’agriturismo, che è inserito nella splendida cornice del Parco Naturale dei Monti Sibillini e fa parte della Comunanza Agraria di Isola San Biagio, che si occupa della salvaguardia dei territori e dei residenti delle zone montane.